เอาใจสำหรับคนชอบกินซีฟู้ด “ไอ้คลั้งทะเลโหด” ต้องที่ร้านปิ่นโตจานเหล็ก อ่าวยน ภูเก็ต

เชฟร๊อค เชพนักอนุรักษ์ธรรมชาติและเป็นเชฟผู้มากด้วยประสบการณ์การทำอาหารมาจากต่างประเทศมากกว่า7ปี

หากใครมีโอกาสได้ไปชิมอาหารไทยซีฟู๊ดผสมผสานกับรสชาติไทยผสมอาหารฝรั่งสไตล์ฟิวชั่นต้องที่ร้านอาหาร “ปิ่นโตจานเหล็ก” ซึ่งอยู่ที่ อ่าวยน ตำบลวิชิต ที่จังหวัดภูเก็ตแล้วเมื่อได้สัมผัสกับรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติสุดเลิศของหลายเมนูแล้ว เชื่อว่าหลายคนต้องอยากรู้จักกับเชฟฝีมือดีมากประสบการณ์ในวัย 35 ปี เขาเป็นเจ้าของร้านปิ่นโตจานเหล็ก และเป็นคนปรุงอาหารด้วยมือเขาเองเกือบทุกจาน และตอนนี้เชฟร๊อคบอกเราว่าเขาเริ่มสอนให้ผู้ช่วยของเขาฝึกปรุงอาหารในรสชาติที่คนไทยและชาวต่างชาติชอบทานด้วย อาหารทุกจานของร้านปิ่นโตจานเหล็ก เขาปรุงเสร็จเขาใส่จานสังกะสีหรือปิ่นโตในบางเมนู บางเมนูก็ใส่ถาดในสไตล์บ้านๆ อยากให้ลูกค้าที่มาทานเข้าถึงชีวิตแบบสมัยก่อนแบบบ้านๆนั่นเอง แต่อยากบอกว่ารสชาติอาหารที่นี่ไม่ธรมมดาจริงๆเพราะเชฟที่นี้เคยทำอาหารที่ต่างประเทศเกือบ7ปีที่ประเทศออสเตรเลียและตัดสินใจกลับมาอยู่เมืองไทยจึงมาเปิดร้านเป็นของตัวเองในกรุงเทพฯแล้วย้ายมาเปิดต่อที่ภูเก็ตอย่างเต็มตัว

งานอดิเรกของเชฟร๊อคคือเวลาว่างช่วงวันหยุดหรือก่อนร้านเปิดเขาจะชวนเด็กๆในพื้นที่แถวอ่าวยนเดินเก็บเศษขยะพลาสติกขวดน้ำที่ลอยมาติดตามชายหาดเป็นประจำและเขาถือว่าเขาได้ ออกกำลังกายไปในตัวคือเดินไกลมากชายหาดบางที่ยาวเป็นกิโลเขาทำแบบนี้เป็นประจำมากว่า3ปีตั้งแต่มาอยู่ที่ภูเก็ต

งานการกุศลเหลือช่วยเหลือคนยากไร้ และเขาเคยช่วยเหลือคนยากไร้เป็นประจำ คนที่เดินตามถนนที่ไม่มีเงินซื้อข้าวกินแถมเชฟบอกเราว่า “ผมแถมเงินให้เป็นประจำครับ500บ้างบางครั้งผมให้เงินติดตัวพวกเขา1000 บาทก็เคย”

เชฟร๊อค (นฤธัท ใหม่มาก) Narutut Maimak

เชพเล่าว่าร้านอาหารปิ่นโตจานเหล็กเกิดจากการตกหลุมรักในเสน่ห์ของศิลปะการประกอบอาหารโดยใช้ประสบการณ์ทั้งหมดสร้างตัวตนของเชฟได้อย่างชัดเจนที่สุดในเส้นทางของการประกอบธุรกิจอาหารไทยฟิวชั่น

ร้านนี้เปิดมา6ปีโดยย้ายมาจากกรุงเทพสู่ตลาดนักท่องเที่ยวภูเก็ตอย่างเต็มตัวพร้อมขยายสาขาย่อยกับหลายพื้นในหลายจังหวัดต่อไปในอนาคต เชฟไม่เคยกลัวอุปสรรคเชฟบอกว่าเพราะอุปสรรคคือการเรียนรู้เพื่อพัฒนาให้ธุรกิจมั่นคงยิ่งขึ้น การแก้ไขปัญหาได้จากประสบการณ์/ทัศนคติและรอยยิ้มเท่านั้นเลย

เชฟเล่าว่าก่อนหน้าโควิดต้องยอมรับว่าต่างประเทศ 100% เลยครับหลังจากมีผลกระทบโควิดเราจึงปรับเปลี่ยนอาหารให้เข้ากับกลุ่มผู้บริโภคชาวไทยมากขึ้นแต่ก็ยังมีต่างชาติที่ให้ความสนใจกับอาหารที่เราจัดเตรียมและนำเสนอในซีซันนี้อย่างไม่น้อยเลยทีเดียวครับ

และตอนนี้เริ่มมีกลุ่มคนจัดสัมนาในภูเก็ตและมาจากต่างจังหวัดโทรมาจองอาหารที่ร้านเยอะขึ้น และให้ทางร้านไปจัดอาหารนอกสถานที่บ้างและมาทานที่ร้านด้วยเป็นกลุ่มใหญ่ แต่ส่วนมาจะโทรมาก่อนล่วงหน้าทางร้านจะได้เตรียมจัดอาหารได้ถูกตามจำนวนคน

อร่อยชัวร์

ไอ้คลั่งทะเลโหด
Crazy storm seafood
S. M. L
1500./ 2500 / 5500

ริบอายสเต็ก
Ribeye steak
ราคา 555 บาท

ปลาย่างสลัดมะม่วง
BBQ fish with mango salad
ราคา 250

แม็คแอ่นต์ชีท เนื้อ
Mac&cheese Beef
ราคา 250

ข้าวหน้าหมูป้าจิ๋ม
Aunts pigs with Rice
ราคา 100

แม็คแอ่นต์ชีท เนื้อ
Mac&cheese Beef
ราคา 250

ดับเบิ้ลชีสเบอเกอร์
Double cheeseburger
ราคา 200 บาท

ปลากระพงทอดน้ำปลา&ยำมะม่วง
Define snapper with mango salad

550 บาท

ปั้มเชลล์
BBQ Scallop
1คำ 180 บาท

หลังจากชมเมนูออาหารที่แสนออร่อยและหน้าตาดูดีแล้วมาดามอิ๋วก็พาชมบรรยากาศรอบๆร้านอาหารก่อนนะ เริ่มต้นจากทางเข้าร้านเลย

เชฟบอกว่าเขาทำทุกอย่างด้วยตัวเองบ้าง ช่วยช่างบ้าง คือก่อสร้างร้านทำไปเรื่อยๆตามกำลัง เขาสะสมของเก่ามาจากร้านเดิมที่ในกรุงเทพฯมาเปิดใหม่ที่ภูเก็ต เพราะค่าเช่าที่กรุงเทพฯค่าเช่าขึ้นเรื่อยๆ เขาเลยตัดสินใจมาเปิดที่ภูเก็ตและได้เจอเจ้าของที่ให้เช่าในราคาเหมือนเขาเป็นญาติเลย

ส่วนการตกแต่งร้าน เชฟบออกว่า เขาชอบของตกแต่งเป็นของเก่าๆมาผสมผสานกันไปมา